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Gigot d'agneau aux lingots


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Recette Gigot d'agneau aux lingots :


Ingrédients (pour 4 personnes):
1 gigot d'agneau de 1,2 kg
200 g de
haricots blancs sec type "lingots"
2 oignons hachés
2 gousses d'ail non
épluchées
2 carottes en dés
1 c. à s. de concentré de tomates
1 bouquet garni
(Thym Laurier Persil)
20 cl de fond d'agneau
2 c. à s. de sarriette hachée
2
c. à s. d'huile d'olive
Sel Poivre

Technique:
1. Mettre à tremper les haricots
dans l'eau froide pendant 12 heures.
2. Dans une cocotte, faire dorer le gigot sur toutes
les faces dans l'huile frémissante; y ajouter les oignons, les gousses d'ail avec la peau, les
carottes, le concentré de tomates délayé dans 15 cl d'eau chaude, le sel et le poivre; couvrir
et laisser mijoter, 6 heures, à four réglé sur 150°C (th 5).
3. Rincer les haricots; les faire
cuire 45 minutes à l'eau bouillante salée additionnée du bouquet garni; égoutter.
4. Verser
les haricots dans la cocotte avec le fond d'agneau, la sarriette, du sel et du poivre; terminer la
cuisson 1 heure toujours à four chaud; retourner le gigot à 2 reprises.



La recette Gigot d'agneau aux lingots a été déposée par un(e) inconnu(e) le 10/05/2006 15:39:50   


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