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GATEAU DE RIZ AUX FRUITS CONFITS


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Préparation :
Temps de Pause : Aucun
Prix : Prix Moyen
Cuisson :
Difficulté : Moyenne

Recette GATEAU DE RIZ AUX FRUITS CONFITS :


Ingrédients :

Pour 8 personnes - 250g de riz (rond), 9dl (90 cl) de lait, 1/2 gousse de vanille, 200g de sucre semoule, 2 cuillérées à soupe de curaçao (non obligatoire)
Pour la garniture : 3 oranges, 100g de cerises et de morceaux d'écorce d'orange confite, 100g de raisins de Smyrne.
Pour le moule : 20g de beurre


Préparation :

Riz au lait A PREPARER LA VEILLE
Verser de l'eau dans une gde casserole (jusqu'à la moitié de sa hauteur) amener à ébullition, mettre le lait dans une autre casserole, fendre la 1/2 gousse de vanille en deux, la plonger dans le lait, faire bouillir celui-ci.
Verser le riz en pluie dans l'eau bouillante, laisser cuire pendant 2 minutes, égoutter, puis le plonger dans le lait en ébullition. Laisser cuire sur feu très doux jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le lait.
Ajouter le sucre semoule au riz, incorporez le en agitant bien la casserole, retirer la 1/2 gousse de vanille et parfumer avec le curaçao.
Beurrer le moule à charlotte, le remplir avec le riz au lait, bien le tasser et lorsque le riz est complètement froid, le mettre au réfrigérateur toute la nuit.
LE LENDEMAIN rincer soigneusement les raisins de Smyrne, les mettre dans un bol, couvrir d'eau tiède, laisser tremper, couper les cerises et l'écorce d'orange confite en petits morceaux, éplucher les oranges, les séparer en quartiers, puis retirer délicatement la membrane qui cloisonne ces quartiers, sans abîmer la chair.
Préparer une bassine d'eau chaude, rafraîchir un grand plat rond en le mettant au réfrigérateur.
Tremper le moule pendant une minute dans l'eau chaude, puis démouler le gâteau de riz sur le plat rafraîchi.
Garnir le sommet du gâteau avec quelques quartiers d'orange et tous les morceaux de cerise et d'écorce d'orange confite, entourer la base du gâteau avec le reste des quartiers d'orange. Tenir au frais.
POUR LE CARAMEL
dans une casserole à fond épais, presser le 1/2 citron, ajouter une 1/2 cuillérée à café de son jus et 3 cuillérées à soupe d'eau, mettre sur feu très doux, le sucre doit d'abord fondre, puis prendre couleur. Dès que le caramel est bien blond, en napper le sommet du gâteau de riz et les tranches d'orange disposées à sa base.
Le gâteau étant très froid le caramel doit durcir très rapidement.
Egouttez très soigneusement les raisins, en entourer la base du gâteau.
Conserver le gâteau DANS UN ENDROIT FRAIS MAIS TRES SEC jusqu'au moment de servir.



La GATEAU DE RIZ AUX FRUITS CONFITS a été déposée par Inconnu   


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