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Fromage De Tête De Porc Fermier


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Préparation :
Temps de Pause : Aucun
Prix : Prix Moyen
Cuisson :
Difficulté : Facile

Recette Fromage De Tête De Porc Fermier :


Ingrédients

1 pied de veau ou 2 pieds de porc
1 demi-tête de porc fermier coupé en gros morceaux
1 jarret de porc
1 bouquet garnis
2 carottes
2 poireaux
2 feuilles de céleri
3 oignons piqués de clous de girofle
3 feuilles de laurier
1 branche de thym
1 bouquet de persil plat
Sel, poivre
3 verres de bon vin blanc sec


Préparation

Rincez bien les viandes sous l'eau froide, et disposez-les dans un grand faitout.
Portez à ébullition, écumez soigneusement.
Ensuite rajoutez le bouquet garni, carotte, feuilles de céleri et poireaux, oignon, laurier, thym, persil.
Salez et poivrez.
Laissez cuire 2h30 mn à petit bouillon.
Quand la viande est cuite, sortez-la et coupez-la en petits morceaux ou fine lanière.
Laissez en attente.

Filtrez le bouillon,
faites le réduire de moitié à feu vif,
ajoutez le vin blanc sec.
Continuez à cuire 30 minutes,
ajoutez et vérifiez l'assaisonnement.

Disposez la viande recouverte par le bouillon dans des petites terrines ou des bols.
Laissez prendre en gelée.
Vous pouvez conserver ces fromages de tête maison, une semaine au réfrigérateur.


La recette Fromage De Tête De Porc Fermier a été déposée par un(e) inconnu(e) le 04/08/2005 10:29:29   


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