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Recette Endive glacée :Ingrédients : 4 belles endives 2 échalotes 1 dl de vin blanc 1 dl de crème frâiche 20 g de beurre 2 jaunes d'oeuf Sel Poivre moulu Préparation : Nettoyer les endives. Les laver et enlever le trognons, les égoutter. Dans une grande casserole, faites étuver à feu doux dans le beurre les échalottes (et l'ail) finements émincés. Au bout de 10 minutes, ajouter le vin blanc. Laisser réduire de moitié puis ajouter la crème fraiche et laisser bouillir doucement. Pendant ce temps cuire les endives dans l'eau bouillante salée. Egouter et passer à l'eau froide. Les presser entre les mains pour former des petits paquets. Mettre sur les assiettes pour four. Quand la sauce est onctueuse la lier hors du feu avec les jaunes d'oeuf. Arroser les galettes et mettre au four 270°C pendant 10 minutes. La recette Endive glacée a été déposée par un(e) inconnu(e) le 19/02/2006 18:04:58 | |||||||||||
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