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Croustillant d'épaule de lapin et chèvre


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Recette Croustillant d'épaule de lapin et chèvre :


Croustillant d'épaule de lapin et chèvre
1 paquet de feuilles de brick,
2 avants de lapin (épaule plus avant), boîte de péquillos de 125 g (petits poivrons rouges
espagnols au goût légèrement pimenté) ou des poivrons rouges, un demi-fromage de chèvre ,
une demi-botte de basilic, 2 gousses d'ail, 1 cuillère à café de pignons de pin, huile d'olive,
30 g de beurre fondu, 1 cube de bouillon de volaille.

Préparation : 30 mn
Cuisson :
1 h

Faire cuire dans un bouillon de volaille frémissant salé et poivré les avants de lapin
pendant 1 heure. Réserver. Couper 12 carrés de 5 cm sur 5 dans les feuilles de brick. Etaler
les carrés sur une plaque anti-adhésive, puis les badigeonner de beurre fondu. Les faire
colorer au four quelques minutes. Emincer les péquillos. Couper le demi-saint-maure en
quatre.
Pour réaliser le pistou : mixer le basilic, l'ail et l'huile d'olive. Emietter le lapin puis
assaisonner de sel et de poivre à votre convenance.
Monter en mille-feuilles : une feuille
de brick, des miettes de lapin, des lanières de péquillos, une feuille de brick, une tranche de
saint-maure chaud, des lanières de péquillos, une couche de pistou, une feuille de brick, des
miettes de lapin, des lanières de péquillos et une feuille de brick.



La recette Croustillant d'épaule de lapin et chèvre a été déposée par un(e) inconnu(e) le 16/07/2006 18:28:44   


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