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Caillé De Chèvre Et Saumon Fumé


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Recette Caillé De Chèvre Et Saumon Fumé :


POUR 6 PERSONNES

Ingrédients
500g de caillé de
chèvre2 tomates500g de saumon fumé250g de mâche1 feuille
de chêne rouge50g de ciboulette50g d’estragonsel / poivre
vinaigrette ( vinaigre de vin, huile de pépin de raisin)huile d’olive6 petites
faisselles

Préparation
* Remplir à mi-hauteur les petites faisselles de caillé de
chèvre, les déposer dans un récipient creux afin qu’ils égouttent.

Emonder les
tomates:
ciseler en croix les tomates sur le dessus
les plonger dans l’eau bouillante
(2mn) -
les plonger dans l’eau froide
les peler
les ouvrir en deux et retirer les
pépins
les couper en petits dés
Déposer les dés de tomate dans les faisselles et les
recouvrir de caillé (bien remplir).
Réserver au frais.

Dressage
* Sur une
assiette:
démouler le caillé au centre
déposer la salade au centre
mettre un trait
d’huile d’olive sur le caillé et quelques herbes décorer avec le saumon fumé Servir très
frais.



La recette Caillé De Chèvre Et Saumon Fumé a été déposée par un(e) inconnu(e) le 24/03/2006 19:20:52   


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