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Recette CONCOMBRE POCHÉS :Ingrédients : (Pour 4 personnes) 2 concombres 1 tablette de bouillon 1 cuil. de fécule 1 cuil. de moutarde 1 jaune d'oeuf 125 g de crème épaisse 1/2 citron 30 g de beurre 2 brins d'aneth Sel, poivre Préparation : Epluchez les concombres, coupez-les en deux dans la longueur et éliminez les graines. Coupez-les en tranches d'1/2 cm d'épaisseur. Faites fondre la tablette de bouillon dans 50 cl d'eau chaude. Faites chauffer le beurre dans une sauteuse et mettez-y les tranches de concombre à revenir doucement. Salez, poivrez. Diluez la moutarde dans le bouillon et versez sur les concombres. Ajoutez la fécule diluée dans un peu d'eau froide. Mélangez et laissez cuire 15 minutes à découvert et à petit feu. Le bouillon doit réduire de moitié. Mélangez la crème et le jaune d'oeuf dans un bol. En fin de cuisson, sortez les concombres avec une écumoire et placez-les dans un plat de service bien chaud. Incorporez deux cuil. de bouillon dans le mélange crème-oeuf et reversez le tout dans la sauteuse. Ajoutez le jus du 1/2 citron. Faites chauffer en fouettant, mais sans faire bouillir. Nappez les concombres de sauce poulette et parsemez de brins d'aneth. Servez aussitôt. La recette CONCOMBRE POCHÉS a été déposée par un(e) inconnu(e) le 25/09/2005 00:35:51 | |||||||||||
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