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Brochettes de veau aux baies roses


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Recette Brochettes de veau aux baies roses :


Brochettes de veau aux baies roses
Pour 4 personnes. 750 g de quasi de
veau, 2 tomates, 2 c. à soupe de crème fraîche, 1 branche de romarin, 2 c. à soupe d'huile,
sel et poivre. Marinade : 25 cl de Banyuls, 1 c. à soupe de vinaigre de vin, 1 c. à soupe de
baies roses, 1 c. à soupe de poivre vert, 1 branche de romarin, sel.

Marinade : 12 à 24
heures.
Cuisson : 10 à 15 mn.

Préparer la marinade. Ajouter la viande coupée en
cubes de 2 cm de côté. Laisser reposer de 12 à 24 heures au frais. Dans un ramequin,
émietter le romarin, ajouter l'huile et laisser mariner plusieurs heures. Egoutter la viande.
Confectionner les brochettes en alternant cubes de viande et quartiers de tomates. Les
badigeonner d'huile au romarin et les saler légèrement. Les faire griller 7 à 8 mn en les
retournant. Filtrer la marinade, la faire réduire de moitié à feu doux, ajouter la crème fraîche et
laisser épaissir 2 à 3 mn. Servir les brochettes saupoudrées de grains de poivre vert et de
baies roses et nappées de sauce.



La recette Brochettes de veau aux baies roses a été déposée par un(e) inconnu(e) le 23/06/2006 09:57:31   


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