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Boeuf en allumettes à la chinoise (Chine)


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Recette Boeuf en allumettes à la chinoise (Chine) :


Ingrédients :

500 g de filet de bœuf,
1 oignon moyen,
2 c. à
soupe de sauce soja, (30 ml)
1 c. à soupe de madère, (15 ml)
3 poivrons verts,
1
poivron rouge,
sel, huile.

Préparation :

Couper la viande de bœuf (choisie
dans un morceau très tendre et de première qualité) en bâtonnets de la taille du petit doigt à
peine. Essuyer les poivrons, les ouvrir, les épépiner, les couper en lamelles de la même taille à
peu près que les morceaux de viande. Émincer l'oignon, le faire un peu dorer à l'huile dans
une poêle assez profonde; ajouter la viande et faire poêler quelques minutes; ajouter encore
les morceaux de poivron, saler faire sauter 8 à 10 minutes en remuant doucement avec une
cuiller de bois afin que le fond n'attache pas. Mélanger la sauce de soja et le madère; verser
ce mélange dans la poêle et cuire le tout ensemble pendant 5 minutes. Goûter, rectifier
l'assaisonnement s'il y a lieu et servir aussitôt sur un plat chaud. En faisant revenir l'oignon,
ne pas oublier que d'autres éléments viendront le rejoindre dans la poêle, donc ne pas
craindre de mettre 3 ou 4 cuillerées d'huile. Si, en cours de cuisson, la préparation risque
d'attacher. on peut ajouter un peu de madère.



La recette Boeuf en allumettes à la chinoise (Chine) a été déposée par un(e) inconnu(e) le 30/06/2005 11:32:35   


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