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Aumônière de saumon


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Préparation :
Temps de Pause : Aucun
Prix : Prix Moyen
Cuisson :
Difficulté : Moyenne
Thématique : Sucré/Salé

Recette Aumônière de saumon :


Ingrédients :

(pour 4 personnes)
2 mangues
1 pomme Granny Smith
1 c. à s. de miel
1 c. à s. de vinaigre d'alcool
4 filets de saumon
4 feuilles de pâte filo
25 g de beurre
125 g de champignons de Paris
1 c. à s. d'huile d'olive
20 cl de crème
sel
poivre


Préparation :

Saisir au beurre noisette les filets de saumon après les avoir salés et poivrés.
Sauter les champignons dans le beurre noisette;
réserver.
Découper une mangue et une pomme en gros cubes et, dans un sautoir, faire réduire à l'huile d'olive.
A l'état de compote, ajouter le vinaigre et le miel ;
mixer très finement, saler, poivrer et crémer; réserver au chaud.
Reprendre les filets, les placer au centre d'une feuille de pâte filo, les couvrir de champignons bien égouttés;
recouvrir les champignons de tranches de mangue;
saler et poivrer;
Refermer la feuille de pâte filo.
Cuire les aumônières à four chaud jusqu'à obtention d'une jolie couleur brun doré.
Servir l'aumônière sur un lit de sauce à la mangue.


La Aumônière de saumon a été déposée par Zalex   


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