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Recette Aumônière de saumon :Ingrédients : (pour 4 personnes) 2 mangues 1 pomme Granny Smith 1 c. à s. de miel 1 c. à s. de vinaigre d'alcool 4 filets de saumon 4 feuilles de pâte filo 25 g de beurre 125 g de champignons de Paris 1 c. à s. d'huile d'olive 20 cl de crème sel poivre Préparation : Saisir au beurre noisette les filets de saumon après les avoir salés et poivrés. Sauter les champignons dans le beurre noisette; réserver. Découper une mangue et une pomme en gros cubes et, dans un sautoir, faire réduire à l'huile d'olive. A l'état de compote, ajouter le vinaigre et le miel ; mixer très finement, saler, poivrer et crémer; réserver au chaud. Reprendre les filets, les placer au centre d'une feuille de pâte filo, les couvrir de champignons bien égouttés; recouvrir les champignons de tranches de mangue; saler et poivrer; Refermer la feuille de pâte filo. Cuire les aumônières à four chaud jusqu'à obtention d'une jolie couleur brun doré. Servir l'aumônière sur un lit de sauce à la mangue. La Aumônière de saumon a été déposée par Zalex | |||||||||||||
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