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Soupe orientale (cherba)


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Recette Soupe orientale (cherba) :


Pour 4 personnes
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 30 min


Ingrédients :


huile d'olive : 5 c. à soupe
épaules d'agneau :
350 g
gros vermicelles : 60 g
oignons : 2
courgettes : 2
artichauts : 2
fèves
(( ou une poignée de pois chiches))
tomates : 3
sel fin, poivre noir du
moulin
paprika
cayenne : 1 pointe
Préparation :

Faites revenir la viande
coupée en petits dés dans l'huile d'olive, puis les oignons coupés fins et les tomates
épluchées, épépinées et coupées grossièrement
Salez, poivrez, ajoutez du paprika, une
pointe de Cayenne et laissez mijoter 15 min casserole couverte
Versez 2,5 litre d'eau
chaude, amenez à ébullition, ajoutez les légumes coupés en petits dés (courgettes et
artichauts), fèves ou pois chiches. Utilisez seulement les fonds d'artichauts
Retirez la
première peau des fèves.
Si les pois chiches sont secs faites-les tremper la
veille.
Laissez cuire lentement 1 h 30.
20 min avant de servir, jetez dans la soupe en
ébullition le vermicelle et présentez en soupière (on peut ajouter le jus d'un citron dans la
soupière). Accompagnez de râpé ou de parmesan.



La recette Soupe orientale (cherba) a été déposée par un(e) inconnu(e) le 25/11/2005 07:36:36   


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