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Soupe aux oignons


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Recette Soupe aux oignons :


Pour
4 personnes
Temps de préparation :

Ingrédients :



oignons : 4
beurre : 50 g
huile : 5 cl
farine : 30 g
bouquet garni (persil,
thym, laurier) : 1
ail : 2 gousses
vin blanc : 10 cl
madère : 10 cl
jaunes d'oeufs :
3
gruyère râpé : 100 g
baguette
Préparation :

Éplucher les oignons et
les émincer finement. Éplucher et piler l'ail.
Faire cuire les oignons dans le beurre et l'huile
; il doivent être bien colorés. Ajouter la farine, bien mélanger et laisser cuire.
Arroser avec le
vin blanc. Laisser réduire et ajouter 3/4 de litre d'eau.
Saler, poivrer. Ajouter le bouquet
garni, et l'ail. Porter à ébullition et laisser cuire 1 heure à feu doux.
Pendant ce temps
couper le pain en petites tranches et le faire sécher au four.
Mélanger les jaunes d'oeufs
et le Madère.
Sortir les croûtons du four et augmenter la température à 210°C.
Glisser
un plat contenant de l'eau dans le four.
Quand la soupe est prête, retirer le bouquet garni.
Ajouter les jaunes d'oeufs. Mélanger vivement.
Verser la soupe dans des bols. Disposer
quelques croûtons et couvrir de gruyère. Mettre les bols au bain-marie dans le four. Laisser
cuire 10 min.
Servir dès que le dessus est bien gratiné.



La recette Soupe aux oignons a été déposée par un(e) inconnu(e) le 16/03/2006 03:19:34   


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