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Pâte de curry du Nord


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Recette Pâte de curry du Nord :


Les ingrédients :

3 cuillerées à café de coeur de tiges de citronnelle très finement
émincées.
2 cuillerées à café de sauce de soja claire.
3 cuillerées à café de
sucre de palme.
2 gousses d'ail émincées.
4 petits piments rouges (de
préférence séchés) finement émincés.
1 échalote émincée.
1 cuillerée à café
de gingembre râpé.
½ cuillerée à café de pâte de crevettes.
1 cuillerée à café
de coriandre en poudre (ou racines finement hachées).
1 cuillerée à café de cumin en
poudre.
2 cuillerées à soupe de sauce de poisson.
2 cuillerées à soupe de jus
de tamarin.
Une pincée de safran.

La recette :

Griller la coriandre et
le cumin dans une poêle.
Mélanger intimement tous les ingrédients dans un mortier afin
d'obtenir une fine pâte.



La recette Pâte de curry du Nord a été déposée par un(e) inconnu(e) le 19/09/2005 05:31:13   


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