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Crème Péruvienne au café


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Recette Crème Péruvienne au café :


INGRÉDIENTS :

1/2 l de lait
4 jaunes d'oeufs
100g de sucre en
poudre
1 sachet de sucre vanillé
120g de chocolat au lait
50g de café en
grains
100g de sucre (pour le caramel)
crème Chantilly



PRÉPARATION :

Faites cuire le lait avec le sucre vanillé. Ajoutez le café en
grains et laissez infuser pendant 15 minutes. Puis, séparez les grains de café à l'aide d'une
passoire. Entre-temps, préparez le caramel en chauffant le sucre dans une
poêle.

Lorsque le sucre prend une couleur brune, ajoutez un demi-verre d'eau
chaude. Réduisez la source de chaleur sur le feu doux et tournez jusqu'à ce que le sucre soit
dissout.

Retirez de la source de chaleur et ajoutez le chocolat au lait en petits
morceaux. Mélangez cette masse au lait. Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre
et ajoutez-les au mélange de lait et de caramel. Faites chauffer doucement en remuant sans
porter à ébullition jusqu'à obtenir une crème homogène. Versez dans des coupes à dessert,
laissez refroidir et mettez à rafraîchir au réfrigérateur pendant quelques
heures.

Décorez avec de la crème Chantilly, et servez avec des gaufrettes à la
vanille.



La recette Crème Péruvienne au café a été déposée par un(e) inconnu(e) le 29/05/2006 21:29:08   


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