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Légumes à l'indienne


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Recette Légumes à l'indienne :


Ingredients 50 g de beurre
2 oignons émincés finement
150 g
de petits pois écossés
3 pommes de terre bouillies et coupées en morceaux
250 g de
chou-fleur coupé en morceaux
100 g de carottes coupées en julienne
2 tomates
assez grosses coupées en quartiers
1 gousse d'ail

Les ingrédients suivants
moulus et mélangés :
2 oignons
1 pincée de gingembre
1 pincée de
coriandre
quelques feuilles de menthe
1 pincée de cannelle
un peu de noix
muscade
du poivron vert
4 clous de girofle
1 petite cuillerée de poudre de
turmeric (safran indien) ou de safran classique
3 petites cuillerées de graines de
pavot
du poivre
du sel
du piment
du riz cuit

Pour la garniture du
safran :
10 amandes décortiquées puis dorées dans l'huile
1 cuillerée de raisins secs
trempés et passés au beurre
Recettes Faire dorer les oignons dans le beurre.
Ajouter
l'appareil moulu et préparé et laisser frire pendant 4 ou 5 mn.

Ajouter les tomates, les
carottes, les petits pois et le chou-fleur et les porter aux 3/4 de leur cuisson à feu très
bas.

Mettre ensuite les pommes de terre et finir la cuisson.

Dans un plat en
pyrex beurré, placer une couche de légumes et une couche de riz en répétant l'opération et
en terminant par les légumes.

Répandre du safran dilué dans un peu de lait chaud,
parsemer de quelques noix de beurre.

Couvrir et cuire au bain-marie à four chaud
pendant 1/2 h.
Garnir d'amandes et de raisins.



La recette Légumes à l'indienne a été déposée par un(e) inconnu(e) le 12/05/2006 12:28:58   


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