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Saumon en croûte d'épicesRecette Saumon en croûte d'épices :Salut à tous! J'ai mangé un excellent souper ce soir. J'ai servi le tout avec des légumes étuvés. C'est à refaire! cammu :) Saumon en croûte d'épices (envoyée par cammu) Le croquant et le parfum de la croûte d'épices et le moelleux du saumon: un franc succès! Le seul tour de main requis est de contrôler le feu pour ne pas brûler les épices. Portions: 4 Ingrédients 2 c. à soupe de graines de coriandre 2 c. à soupe de graines de moutarde 1 c. à soupe de sucre blanc ou d'érable (facultatif) 2 c. à thé de sel de mer 1/2 c. à thé de poivre concassé 4 pavés de saumon de 150 g (5 oz) 2 c. à soupe d'huile d'olive ou moitié huile, moitié beurre Étapes Préchauffer le four à 450°F/230°C. Moudre grossièrement les épices dans un moulin à café ou les broyer au mortier ou encore les déposer dans un sac de plastique hermétique et les écraser à l'aide d'une petite casserole à fond épais. Mélanger les épices, le sucre, le sel et le poivre sur une assiette. Enrober le saumon du mélange d'épices et laisser les fragrances des épices imprégner la chair du saumon pendant quelques minutes. Dans une poêl antiadhésive, à feu moyen, chauffer l'huile. Déposer les pavés en bien colorer la cahir environ 1 minute. Attention de ne pas brûler la croute d'épices. Retourner les morceaux de poisson et saisir l'autre face. Envelopper la poignée de la poêle d'un papier d'aluminium et poursuivre la cuisson 5 à 8 minutes au four, juste assez pour que le centre du pavé reste bien rosé. Servir. Source Josée di Stasio Mon verdict: TB La recette Saumon en croûte d'épices a été déposée par un(e) inconnu(e) le 04/06/2005 05:39:41 Partagez ou conseillez cette recette : |
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