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Bouillotte de lièvre à la bière brune


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Recette Bouillotte de lièvre à la bière brune :


6 portions
Préparation : 25 à 30 minutes
Cuisson : 2 à 2 heures 30
minutes

Ingrédients
Bouillotte
600 g (1 ¼ lb) de lièvre en morceaux
450 g
(1 lb) de bœuf en cubes
80 ml (1/3 tasse) de lard salé en cubes
125 ml (1/2 tasse)
d'oignons hachés
sel et poivre au goût
750 ml ( 3 tasses) de bière
brune
Pâte
250 ml (1 tasse) de farine
5 ml (1 c. à thé) de levure chimique

125 ml (1/2 tasse) de graisse
1 pincée de sel
60 ml (1/4 tasse)
d'eau

Préparation

Bouillotte
Mettre les ingrédients de la bouillotte dans une
casserole. Couvrir de bière, amener à ébullition et laisser mijoter pendant 2h à 2h30. Ajouter de
l'eau si nécessaire durant la cuisson.

Pâte
Tamiser ensemble la farine et la levure
chimique. Sabler avec la graisse. Dissoudre le sel dans une toute petite quantité d'eau ;
ajouter l'eau et faire la détrempe. Former une boule de pâte, la fariner et l'abaisser à une
épaisseur de 2.5 mm (1/8 po). Découper en carrés de 2.5 cm (1 po) de côté.

Couvrir la
surface de la bouillotte avec les carrés de pâte, 30 minutes avant la fin de la cuisson. Vérifier
l'assaisonnement.

Servir chaud.



La recette Bouillotte de lièvre à la bière brune a été déposée par un(e) inconnu(e) le 11/10/2005 14:14:32   


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