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Milanaise aux herbes et au citron


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Recette Milanaise aux herbes et au citron :


Milanaise aux herbes et au citron
Pour 4 personnes : 4 escalopes de veau très
fines, chapelure, farine, 1 oeuf, 1 branche de romarin, de thym, de basilic, 10 brins de
ciboulette, 1 citron non traité et lavé, 4 petites courgettes très fraîches, 2 c. à soupe d'huile
d'olive, 1 c. à soupe de vinaigre, 1 c. à soupe de crème fraîche, 2 c. à soupe d'huile
d'arachide, 1 noix de beurre, sel, poivre.

Lavez et grattez les courgettes. Tranchez-les
très finement au robot.Effeuillez le romarin, le thym et le basilic. Hachez les herbes, râpez la
peau du citron. Passez les escalopes dans la farine, puis dans l'oeuf battu, et enfin dans la
chapelure mélangée aux herbes et au zeste de citron râpé.Faites chauffer l'huile d'arachide
et le beurre et faites dorer les escalopes 2 minutes environ de chaque côté. Battez ensemble
le vinaigre, l'huile d'olive et la crème, ciselez la ciboulette. Mélangez les courgettes à cette
sauce, salez et poivrez.Servez les escalopes bien dorées, agrémentées de quelques gouttes
de citron et accompagnées de courgettes.



La recette Milanaise aux herbes et au citron a été déposée par un(e) inconnu(e) le 26/09/2005 21:52:31   


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