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Recette écrevisses à la nage :Ingrédients : (pour 4 personnes) écrevisses, 30 cl de fumet de poisson, 50 g de carotte, 1 bouquet garni, cayenne, poivre. Préparation : Mélanger le vin blanc, le fumet de poisson, de fines rondelles d'oignon et de carotte cannelées, les échalotes hachées et le bouquet garni. Assaissonner. Faire cuire doucement 20 min. Ajouter les écrevisses lavées et chatrées, cuire à couvert 10 min. Dresser dans un plat et servir avec le court bouillon relevé d'une pointe de cayenne. La recette écrevisses à la nage a été déposée par un(e) inconnu(e) le 25/05/2007 18:05:16 | |||||||||||||
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