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Recette crumble croustillant aux spéculos et sa verrine chantilly/canelle :Ingrédients : 12,5 cl de jus de oamplemousse rose fait maoson 3 oeufs 145 gr de sucre en poudre 2 feuilles de gélatine 70 gr de beurre 200 gr de chantilly 18 spéculos Préparation : Portez à ébulition le jus de pamplemousse avec la moitié du sucre - Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le reste de sucre - Ajoutez ce mélange au jus de pamplemousse bouillant et portez à ébullition quelques secondes avant de retirer du feu - Trempez les feuilles de gélatine dans l'eau froide, essorez-les et les incorprer dans le mélange chaud - Laissez tiédir, puis incorporez le beurre en morceaux et mélangez de nouveaux - Au fond de chaque verre, déposez des brisures de 2 spéculos puis coulez le crémeux de pamplemousse tiédi jusqu'au 2/3 du verre - Placez la préparation 3 heures au réfrigérateur La crumble croustillant aux spéculos et sa verrine chantilly/canelle a été déposée par spitie | |||||||||||||
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