espace espace espace espace espace espace espace
recette Recette - Cuisine - Communauté d'apprentis cuisiniers espace
  espace
  espace
  espace
r4c2

espace
espace

cardons à la moelle


Vous êtes ici : Accueil > Recettes > Légumes et Gratins > Accompagnements > cardons à la moelle


Préparation :
Temps de Pause : Aucun
Prix : Peu Cher
Cuisson :
Difficulté : Facile

Recette cardons à la moelle :


Ingrédients :

(pour 6 personnes)
1,5 kg de cardons,
1 citron,
50 cl de bouillon de boeuf,
10 cl de vin blanc,
2 os à moelle de boeuf,
100 g de roux,
sel fin,
poivre moulu.


Préparation :

Eplucher les cardons, supprimer les parties dures, les feuilles et les filaments.
Couper en tronçons de 3 à 4 cm de long.
Cuire à l'eau bouillante salée et citronnée pendant 30 minutes puis rafraîchir et égoutter.

Préparer 1/2 l de bouillon de boeuf, ajouter le vin blanc.
Pocher les os de boeuf dans le bouillon chaud pendant 10 minutes.
Récupérer la moelle et réserver dans l'eau froide.

Verser le bouillon de boeuf bouillant sur le roux et porter à ébullition pendant 5 minutes.
Saler et poivrer.

Mélanger les cardons avec la sauce.
Dresser dans un plat.
Ajouter les dés de moelle.



La recette cardons à la moelle a été déposée par un(e) inconnu(e) le 11/01/2006 02:15:59   


Partagez ou conseillez cette recette :



ToutCuisiner.com - Conditions d'utilisation - Contact  - 22/09/2018 03:52:42 - - 11 -
r8_c2
esapce


Code Promo Delamaison






 
espace
espace
espace
  r9_c5 espace
__