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bouchées financières


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Préparation :
Temps de Pause : Aucun
Prix : Peu Cher
Cuisson :
Difficulté : Moyenne

Recette bouchées financières :


Ingrédients :

(pour 4 personnes)
750 g de ris de veau cuits,
80 g de beurre,
50 g de carotte,
50 g d'oignon,
un peu de persil,
1 branche de thym,
1 feuille de laurier,
5 cl de vin blanc sec,
5 cl de porto rouge,
4 croûtes,
200 g de champignons de paris,
1/2 citron,
4 dl de crème fraîche,
sel,
poivre.


Préparation :

Faire légèrement colorer dans 50 g de beurre les ris de veau assaissonnés.
Ajouter la carotte et l'oignon en petits morceaux.
Cuire 5 minutes.

Ajouter le persil, le thym, le laurier.
Verser le vin blanc et le porto.
Couvrir.
Cuire au four à 180°C (th 6), pendant 1 heure.

Cuire les champignons nettoyés avec 30 g de beurre, le jus de citron.
Assaissonner. Ajouter la crème fraîche à la cuisson des ris.
Vérifier l'assaissonnement.
Passer au chinois sur les ris de veau escalopés et les champignons.
Mélanger et garnir les vol-au-vent.
Mettre le couvercle et servir très chaud.


La recette bouchées financières a été déposée par un(e) inconnu(e) le 19/07/2006 11:52:53   


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