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basses-côtes à la purée d'ail


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Préparation :
Temps de Pause : Aucun
Prix : Prix Moyen
Cuisson :
Difficulté : Facile

Recette basses-côtes à la purée d'ail :


Ingrédients :

(pour 4 personnes)
2 basses-côtes de 400 g chacune,
3 cs d'huile,
16 gousses d'ail pelées,
poivre,
1/2 tablette de bouillon diluée dans 25 cl d'eau
50 g de beurre ramolli.


Préparation :

Faites chauffer un peu d'huile dans la cocotte.
Mettez-y la viande à dorer rapidement des deux côtés.
Ajoutez les gousses d'ail pelées, le bouillon très chaud, le poivre.

Fermez, faites monter en pression la cocotte sur feu vif ; dès que la soupape chuchote, réduisez le feu et laissez cuire 40 mn à feu doux.

Vérifiez l'assaisonnement, salez selon votre goût.
Pressez les gousses d'ail cuites.
Mélangez la purée obtenue avec le beurre ramolli.
Tartinez-en la viande avant de la présenter à table.

Servir avec des :
- choux de Bruxelles, ajoutés 4 mn avant la fin de la cuisson dans le panier cuisson vapeur (et " blanchis " 4 mn, séparément, au préalable) ;
- choux-fleurs, ajoutés 4 mn avant la fin de la cuisson dans le panier cuisson vapeur ;
- endives braisées ou pommes de terre à la vapeur 8 mn avant la fin dans le panier vapeur.


La recette basses-côtes à la purée d'ail a été déposée par un(e) inconnu(e) le 30/03/2006 14:50:32   


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