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Soupe froide de chou-fleur aux pommes


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Recette Soupe froide de chou-fleur aux pommes :


Pour 6 personnes
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson
: 40 min

Ingrédients :


chou fleur : 1
pommes granny
smith : 2
beurre : 90 g
farine : 40 g
lait : 50 cl
bouillon de volaille : 5
verres
crème fraîche : 20 cl
persil : 6 brins
sel, poivre
Préparation
:

Lavez le chou-fleur. Retirez les feuilles et le pied. Détachez les bouquets et faites-les
cuire dans une grande casserole d'eau bouillante pendant 30 min.
Égouttez et
mixez.
Faites fondre 40 g de beurre dans une casserole à fond épais.
Quand il mousse,
jetez 40 g de farine et remuez jusqu'à ce que le mélange se détache des parois de la
casserole. Versez alors le lait et faites cuire sur feu moyen, sans cesser de remuer, jusqu'à
épaississement.
Ajoutez le chou-fleur, le bouillon de volaille, la crème fraîche, sel, et
poivre.
Poursuivez la cuisson 5 min, puis laissez refroidir à température ambiante.
Pelez
les pommes, retirez le coeur et découpez la chair en petits cubes.
Répartissez la soupe
dans les assiettes et parsemez de cubes de pommes.
Ajoutez 1 brin de persil et réservez
au frais jusqu'au moment de servir.



La recette Soupe froide de chou-fleur aux pommes a été déposée par un(e) inconnu(e) le 06/06/2005 06:46:35   


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