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Sauté de veau au gingembre et à la coriandre


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Recette Sauté de veau au gingembre et à la coriandre :


Sauté de veau au gingembre et à la coriandre
Pour 6
personnes : 1,2 kg de noix de veau détaillée en gros cubes, 1 botte de coriandre fraîche, 1/2
c. à café de cumin en grains, 1,2 c. à café de coriandre en grains, 1 bâton de cannelle, 1
grosse noix de gingembre frais, 4 clous de girofle, 5 gros oignons, 2 gousses d'ail, 4 c. à
soupe de beurre, 1 c. à café de vinaigre, 4 c. à soupe de pulpe de tomate, 1 l de lait ; sel et
poivre.

Dans une grande casserole, faites bouillir à petit feu, pendant 15 mn, le lait
avec les clous de girofle, le bâton de cannelle, les grains de coriandre et 1/2 c. à café de sel.
Ajoutez la viande et laissez-la cuire 15 mn à feu doux, puis laissez-la refroidir directement dans
la casserole. Epluchez et râpez le gingembre, écrasez l'ail, effeuillez et hachez grossièrement
la coriandre fraîche, émincez finement les oignons. Dans une sauteuse, faite revenir les
oignons à feu doux, dans le beurre, jusqu'à coloration légère. Ajoutez l'ail, la coriandre et le
gingembre. Réservez.Faites revenir dans la même sauteuse la viande égouttée et débarrassée
des épices de sa première cuisson. Laissez-la se colorer avant d'ajouter la préparation à base
d'oignons. Ajoutez le vinaigre, la pulpe de tomate, salez et poivrez et laissez mijoter à feu très
doux au moins 1/2 h. Remuez légèrement afin de ne pas laisser accrocher. Servir avec du
riz.



La recette Sauté de veau au gingembre et à la coriandre a été déposée par un(e) inconnu(e) le 01/10/2005 00:03:31   


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