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Sauté de lapin aux champignons des bois


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Recette Sauté de lapin aux champignons des bois :


Sauté de lapin aux champignons des bois
Pour 4 personnes: 1
lapin de 1,3 kg découpé, 1 kg de cèpes, girolles et pleurotes, 2 oignons, 800 g de pommes de
terre moyennes, 2 branches de thym, 1 feuille de laurier, 4 gousses d'ail, 1 verre de vin blanc
sec, 2 c. à soupe d'huile, 2 cuillères de persil ou de ciboulette fraîche hachée, gros sel,
poivre.

Préparation 20 mn.
Cuisson 30 mn.

Nettoyer les champignons. Pelez
les pommes de terre et les oignons. Emincer et réservez. Dans une cocotte en fonte, mettez
l'huile à chauffer, puis faires dorer les morceaux et faites revenir à feu doux, après avoir jeté
l'excédent d'huile, les oignons et la moitié des champignons. Déglacez avec le vin blanc,
ajoutez les morceaux de lapin, le thym, le laurier, les gousses d'ail entières, une petite poignée
de sel et du poivre concassé. Couvrez et laissez cuire 30 mn (mouillez avec un verre d'eau si
nécessaire). Simultanément, faites sauter le restant de champignons avec les pommes de terre
que vous servirez en accompagnement. Saupoudrez de persil ou de ciboulette hachée.



La recette Sauté de lapin aux champignons des bois a été déposée par un(e) inconnu(e) le 29/04/2006 21:57:43   


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