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Sandwich à l'aubergine


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Préparation :
Temps de Pause : 30 mn
Prix : Prix Moyen
Cuisson :
Difficulté : Facile

Recette Sandwich à l'aubergine :


Ingrédients :

Une belle grosse aubergine
60 g de sel fin
60 g de chapelure
60 g de parmesan râpé
30 g de persil frais finement ciselé
une dizaine de feuilles de basilic frais finement ciselé
1 C à S de thym séché
8 tranches minces de jambon fumé
4 tranches minces d'emmental
2 oeufs battus
3 C à S d'huile d'olive
Sel et poivre du moulin


Préparation :

Laver, sécher et parer l'aubergine.
La couper sur la longueur pour obtenir 8 belles tranches d'environ 1 cm. d'épaisseur.
Étaler dans un grand plat, saler des deux cotés et laisser dégorger environ 30 minutes.
Rincer les tranches à l'eau froide et bien les sécher.
Dans un petit bol, mélanger la chapelure, le parmesan et les herbes.
Assaisonner au goût et réserver.
Déposer 2 tranches de jambon et une tranche d'emmenthal entre deux tranches d'aubergine, pour obtenir 4 sandwiches.
Les tremper dans l'oeuf battu et les enrober de la panure.
À feu moyen/vif, faire chauffer l'huile d'olive dans un grand poêlon antiadhésif, y faire revenir les sandwiches à l'aubergine environ 6 minutes de chaque coté, ou jusqu'à ce que la surface soit dorée et croustillante.
Accompagner de salade verte et de marinades.


La recette Sandwich à l'aubergine a été déposée par un(e) inconnu(e) le 28/07/2006 05:54:47   


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