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SOUPE CHINOISERecette SOUPE CHINOISE :INFOS DIFFICULTE : facile PRIX : raisonnable NBRE DE PERSONNE : 8 personnes PREPARATION : 20 min CUISSON : 30 min INGREDIENTS 800 g de filets de merlan 2 l de fumet 30 g de vermicelle 100 g de champignons 150 g de crevettes décortiquées 4 jaunes d'oeuf 2 dl de crème fraiche PREPARATION DE LA RECETTE Rouler les filets de merlan en paupiettes et les pocher avec un peu de fumet pendant 10 min. Pocher les vermicelles avec une partie du fumet pendant 5 min. Laver et émincer les champignons. Les cuire dans du fumet avec les crevettes pendant 10 min. Rassembler le tout et lier avec les jaunes d'oeufs et la crème, comme pour une crème anglaise. Dresser dans chaque assiette une paupiette de merlan, un peu de vermicelles, de champignons et de crevettes. Verser la soupe. La recette SOUPE CHINOISE a été déposée par un(e) inconnu(e) le 21/07/2005 20:42:39 Partagez ou conseillez cette recette : |
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