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Rôti de veau braisé


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Recette Rôti de veau braisé :


4 portions
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 1 heure 30
minutes

Ingrédients
1 kg (2 lb) de rôti de veau dans la noix, barbé de lard
25
ml (2 c. à table) de poivre noir fraîchement moulu
25 ml (2 c. à table) de moutarde en
poudre
sel au goût
25 ml (2 c. à table) de beurre
15 ml (1 c. à table) d'huile
de maïs
2 petites laitues boston
1 l (4 tasses) d'eau salée et citronnée
12
petites carottes
12 petits oignons épluchés
250 ml (1 tasse) de bière la Fin du
Monde
250 ml (1 tasse) de demi-glace
15 ml (1 c. à table)
d'épaississant

Préparation

Préchauffer le four à 180 degré C (350 degré F).
Sur une planche de travail, assaisonner le rôti de poivre, de moutarde et de sel.

Dans
une cocotte, chauffer le beurre et l'huile, faire braiser le rôti de tous les côtés. Déposer au
four et cuire 1 heure. Pendant la cuisson, laver les laitues et faire blanchir 30 secondes dans
une casserole d'eau salée et citronnée ; retirer, égoutter et rincer. Faire blanchir les carottes
de la même façon.

Couper les laitues en deux dans le sens de la longueur et déposer
dans la cocotte avec les carottes et les oignons. Remettre au four et poursuivre la cuisson 15
à 30minutes.

Déglacer à la bière et ajouter la demi-glace. Si nécessaire, lier la sauce
avec l'épaississant pour sauces.



La recette Rôti de veau braisé a été déposée par un(e) inconnu(e) le 08/03/2006 06:04:31   


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