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Rôti de veau aux cèpes et au persil


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Recette Rôti de veau aux cèpes et au persil :


Rôti de veau aux cèpes et au persil
Pour 4 personnes.1 rôti de veau d'1 kg,
500 g de cèpes, 2 gousses d'ail, 15 cl de vin blanc, 1 tablette de jus de rôti , 30 g de beurre,
10 cl de crème fraîche, 1 bouquet de persil, sel, poivre fraîchement moulu.

Préparation
et cuisson : 1 h 30.

Dans une cocotte, faites dorer le rôti sur toutes ses faces dans 2
cuillers à soupe d'huile. Salez, poivrez, mouillez avec le vin blanc, couvrez et laissez mijoter
60 mn. Pendant ce temps, nettoyez et lavez rapidement sous l'eau les cèpes. Les couper
pour que les morceaux soient à peu près tous de taille égale. Dans une poêle, faites chauffer
l'huile restante et le beurre, faites-y dorer les gousses d'ail épluchées et coupées en deux.
Ajoutez les cèpes, salez, poivrez et laissez cuire à feu vif jusqu'à ce que l'eau soit
entièrement évaporée et qu'ils commencent à prendre une belle couleur dorée. Retirez les
gousses d'ail, puis ajoutez le persil haché. Quand le veau est cuit, le sortir de la cocotte, le
couper en tranches et maintenir au chaud.Dans la cocotte, mettez la tablette de jus de rôti
Knorr et 10 cl d'eau. Bien déglacer le fond avec une cuillère en bois, ajoutez champignons et
crème fraîche, donnez un dernier bouillon, versez dans un plat creux et servez avec le rôti.



La recette Rôti de veau aux cèpes et au persil a été déposée par un(e) inconnu(e) le 09/06/2005 02:43:31   


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