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Rôti de veau aux 3 étagesRecette Rôti de veau aux 3 étages :Rôti de veau aux 3 étages 6 pers Prépa: 30 min + 30 min d'attente Cuisson: 50 min 1 rôti de 1 kg pris dans la noix 700 g épinards frais (pris surgelés) 200 g comté 1 grosse gousse d'ail 2 dl vin blanc 20 g + 20 g de beurre 2 + 1 càs huile d'olive S P Chauffer le four à 180° (th 4) Eplucher l'ail et couper en 6 morceaux et piquer le rôti Chauffer 2 càs d'huile et 20 g de beurre dans une cocotte pour rôtir la viande à feu moyen Enfourner pour 10 min sans couvrir Jeter le gras de cuisson, verser le vin (dans la casserole, pas dans un verre pour la cuisinière!) S et P réenfourner pour 15 min Pendant ce temps, blanchir les épinards dans de l'eau bouillante salée (après triage et lavage) pendant 3 min ou dégeler les épinards Egoutter et presser avec le dos d'une cuillère pour les essorer un peu Poêler avec 20 g de beurre pendant 2-3 min Laisser refroidir Sortir le rôti de la cocotte, laisser refroidir Garder le jus de cuisson et couper en tranches de 1.5 cm à peu près Couper le fromage en tranches de 2-3 mm Reconstituer le rôti dans un plat à four en intercalant une tranche de viande, une couche d'épinards, une tranche de comté, une tranbhe de viande, épinards, comté et ainsi de suite Le plat ne doit pas être trop grand car le rôti doit être un peu serré Verser le jus de cuisson dans le plat Arroser de 1 càs d'huile d'olive et réenfourner pour 20-25 min Le fromage doit fondre en surface et le rôti bien chaud à coeur Accompagner d'un Beaujolais-Villages ou un Saumur-Champigny servi vers 12-14°C Recette tirée d'un magazine Très bon et décoratif avec ses 3 couleurs, c'est le même genre de plat que le veau Orloff (jambon-fromage-veau) Bonne semaine Annie La recette Rôti de veau aux 3 étages a été déposée par un(e) inconnu(e) le 12/06/2006 18:13:36 Partagez ou conseillez cette recette : |
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