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Rôti de veau à l'estragon


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Recette Rôti de veau à l'estragon :


Rôti de veau à l'estragon
Pour 6 personnes : 1 kg de rôti de veau, 1,5
kg de champignons de Paris ou 2 boîtes 4/4, 4 branches d'estragon frais, 6 citrons, 1 gros
oignon, 1/2 verre de vin blanc, 2 cuillères à soupe d'huile, sel, poivre.

Préparation :
10 minutes.
Cuisson : 55 minutes.

Dans une cocotte, faire dorer le rôti dans l'huile
sur toutes ses faces. Lorsqu'il est bien doré, ajouter l'oignon, le jus de 4 citrons. Laisser cuire
pendant 40 minutes.Laver et couper les champignons de Paris. Les ajouter ainsi que
l'estragon. Saler, poivrer et laisser cuire à nouveau 15 minutes. Au dernier moment, ajouter 2
citrons coupés en rondelles. Puis déglacer la cocotte avec le vin blanc. Servir aussitôt le rôti
entouré des champignons et des rondelles de citron.



La recette Rôti de veau à l'estragon a été déposée par un(e) inconnu(e) le 24/02/2006 16:15:31   


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