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Rôti de veau à l'estragonVous êtes ici : Accueil > Recettes > Viandes > Veaux > Rôti de veau à l'estragon Recette Rôti de veau à l'estragon :Rôti de veau à l'estragon Pour 6 personnes : 1 kg de rôti de veau, 1,5 kg de champignons de Paris ou 2 boîtes 4/4, 4 branches d'estragon frais, 6 citrons, 1 gros oignon, 1/2 verre de vin blanc, 2 cuillères à soupe d'huile, sel, poivre. Préparation : 10 minutes. Cuisson : 55 minutes. Dans une cocotte, faire dorer le rôti dans l'huile sur toutes ses faces. Lorsqu'il est bien doré, ajouter l'oignon, le jus de 4 citrons. Laisser cuire pendant 40 minutes.Laver et couper les champignons de Paris. Les ajouter ainsi que l'estragon. Saler, poivrer et laisser cuire à nouveau 15 minutes. Au dernier moment, ajouter 2 citrons coupés en rondelles. Puis déglacer la cocotte avec le vin blanc. Servir aussitôt le rôti entouré des champignons et des rondelles de citron. La recette Rôti de veau à l'estragon a été déposée par un(e) inconnu(e) le 24/02/2006 16:15:31 |
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