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Recette Rôti De Bar De Ligne Et Galettes De Fenouil Au Beurre Monté :Ingrédients : (pour 1 personne) 120 g. de Bar de ligne avec peau 8 tranches fines de fenouil 10 cl. d'huile d'olive 2 cl. de vinaigre de noix 50 g. de beurre de Charentes 10 cl. de vin blanc sec sel poivre de Sechuan Préparation : Prendre 2 poêles antiadhésives ; dans l'une, faire dorer à feu doux les galettes de fenouil, dans l'autre, le morceau de Bar, côté peau avec 3 cl. d'huile et 20 g. de beurre. Couvrir et laisser cuire une douzaine de minutes. Retirer la peau du Bar cuit. Saler, poivrer. Maintenir au chaud. Faire réduire le vin blanc à 5 cl. Ajouter les 2 cl. de vinaigre de noix. Monter la sauce avec le beurre restant. Dresser le morceau de Bar et les galettes de fenouil dans l'assiette. napper de la sauce au beurre monté au vinaigre La recette Rôti De Bar De Ligne Et Galettes De Fenouil Au Beurre Monté a été déposée par un(e) inconnu(e) le 27/10/2005 01:29:56 | |||||||||||
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