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Rôti De Bar De Ligne Et Galettes De Fenouil Au Beurre Monté


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Préparation :
Temps de Pause : Aucun
Prix : Prix Moyen
Cuisson :
Difficulté : Moyenne

Recette Rôti De Bar De Ligne Et Galettes De Fenouil Au Beurre Monté :


Ingrédients :

(pour 1 personne)
120 g. de Bar de ligne avec peau
8 tranches fines de fenouil
10 cl. d'huile d'olive
2 cl. de vinaigre de noix
50 g. de beurre de Charentes
10 cl. de vin blanc sec
sel
poivre de Sechuan


Préparation :

Prendre 2 poêles antiadhésives ;
dans l'une, faire dorer à feu doux les galettes de fenouil,
dans l'autre, le morceau de Bar, côté peau avec 3 cl. d'huile et 20 g. de beurre.
Couvrir et laisser cuire une douzaine de minutes.
Retirer la peau du Bar cuit.
Saler, poivrer.
Maintenir au chaud.
Faire réduire le vin blanc à 5 cl.
Ajouter les 2 cl. de vinaigre de noix.
Monter la sauce avec le beurre restant.
Dresser le morceau de Bar et les galettes de fenouil dans l'assiette.
napper de la sauce au beurre monté au vinaigre


La recette Rôti De Bar De Ligne Et Galettes De Fenouil Au Beurre Monté a été déposée par un(e) inconnu(e) le 27/10/2005 01:29:56   


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