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Râble de lapin aux lardons


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Recette Râble de lapin aux lardons :


Recette pour wok

Ingrédients (pour 4 personnes):
2 râbles de lapin

200 g de lardons fumés
2 oignons coupés en tranches
4 échalotes émincées
2
c. à s. de farine
3 dl de vin rouge
1 bouquet garni (Thym Laurier Persil)
50 g
de pignons
1 c. à s. de persil ciselé
2 c. à s. d'amandes effilées
4 c. à s.
d'huile
Sel Poivre

Technique:
1. Dans le wok, faire chauffer 2 cuillères à
soupe d'huile; y laisser blondir les oignons durant 1 minute; ajouter les échalotes, faire revenir
1 minute; réserver.
2. Chauffer l'huile restante dans le wok, dorer la viande sur toutes les
faces: compter 5 minutes; ajouter les oignons, les échalotes, les lardons et le bouquet garni;
saupoudrer de farine, mouiller avec le vin; faire réduire le vin de moitié, saler et poivrer, ajouter
les pignons et laisser mijoter durant 10 minutes.
3. Parsemer de persil ciselée et d'amandes
effilées.



La recette Râble de lapin aux lardons a été déposée par un(e) inconnu(e) le 04/12/2005 04:28:06   


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