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Printanière de veau aux herbes fraîches


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Recette Printanière de veau aux herbes fraîches :


Printanière de veau aux herbes fraîches
Pour 4 personnes : 1 kg de bas
carré et tendron de veau, 200 g de carottes nouvelles, 50 g de petits oignons nouveaux, 4
petits fenouils, 200 g de fèves fraîches, 100 g de navets nouveaux, 200 g de petis pois, 100 g
de haricots verts, sel, poivre. 4 grosses tomates, 2 gros oignons, 2 gousses d'ail, 1 bouquet
garni, herbes fraîches (basilic, coriandre, ciboulette), 3 cuillères à soupe d'huile, beurre et
farine.

Préparation : 20 minutes.
Cuisson : 1 h 30.

Faire cuire tous les
légumes (fèves, haricots verts, navets, fenouils et oignons nouveaux) et les carottes, avec un
peu de beurre et d'eau, à couvert, 10 minutes. Peler les tomates, les épépiner et les hacher,
ciseler les deux oignons, peler et écraser l'ail. Couper la viande en gros dés, saler,
poivrer.Faire chauffer l'huile dans une cocotte, faire revenir les morceaux, retirer la viande,
ajouter les oignons et faire revenir 5 minutes. Baisser le feu, remettre la viande et laisser cuire
doucement 2 minutes.Ajouter tomates, ail et bouquet garni. Saler et poivrer.Couvrir d'eau à
hauteur, couvrir et enfourner 1 h 30, th. 6. En fin de cuisson, retirer le bouquet et disposer sur
le plat de service, parsemer d'herbes fraîches ciselées. Servir.



La recette Printanière de veau aux herbes fraîches a été déposée par un(e) inconnu(e) le 07/02/2006 00:51:31   


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