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Potage de lait marbré


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Recette Potage de lait marbré :


Ingrédients (pour 4 personnes):
250 g d'amandes
4 jaunes d'oeufs
120 g de
sucre en poudre
1 pincée de cannelle en poudre
4 biscuits dits communs*
Pour
marbrer:
75 ml de sirop de groseilles rouges
Pour décorer:
40 g de pistaches non
salées et grossièrement hachées
4 c. à s. de grains de grenade
fraîche

Technique:
1. Préparer le lait d'amande: mixer les amandes avec 700 ml
d'eau pendant 5 à 8 minutes; filtrer à travers un chinois.
2. Dans une casserole sur feu
doux, fouetter les jaunes d'oeufs, le sucre, la cannelle et le lait d'amande 10 minutes
jusqu'à épaississement; éviter l'ébullition.
3. Au moment de servir, disposer chaque biscuit
dans une assiette à dessert, napper de "potage" puis décorer de pistaches hachées et de
grains de grenade; marbrer en versant le sirop de groseilles rouges.

* Biscuits
communs
Ingrédients (pour 4 biscuits):
1 oeuf
100 g de sucre en poudre
50 g
de farine
Quelques pincées de coriandre pilée
Technique:
1. Fouetter l'oeuf et 75
g de sucre en poudre 2 à 3 minutes; ajouter la farine et la coriandre, fouetter vivement jusqu'à
obtention d'un ruban.
2. Graisser 4 petits moules ronds de 8 cm de diamètre; y verser la
pâte et saupoudrer avec le sucre restant.
3. Enfourner, 15 à 20 minutes, dans un four
préchauffé à 170°C (th 5): les biscuits sont cuits lorsque les bords se détachent du moule.



La recette Potage de lait marbré a été déposée par un(e) inconnu(e) le 08/05/2005 22:28:43   


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