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Potage à la tomate et au fenouil


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Recette Potage à la tomate et au fenouil :


Ingrédients (pour 6 personnes):
2 kg de tomates
2 bulbes de fenouil (1 kg)

2 oignons
5 gousses d'ail
60 g de beurre
750 ml de bouillon de
viande

Technique:
1. Laver, monder et épépiner les tomates; les couper en
quatre.
2. Eplucher le fenouil: retirer les tiges et les feuilles à l'exception des feuilles les
plus fraîches; réserver l'équivalent de la moitié d'une tasse pour les feuilles les plus fraîches;
émincer finement un tiers du fenouil et réserver; couper le reste en gros dés.
3. Eplucher et
hacher grossièrement les oignons; éplucher, couper en quatre 3 des 5 gousses d'ail; écraser
les gousses restantes.
4. Faire fondre 40 g de beurre dans une casserole et y faire revenir
le fenouil coupé en gros dés ainsi que les oignons hachés et les gousses d'ail coupées en
quatre; ajouter les tomates et faire cuire, sans couvrir et à feu doux, 30 minutes; remuer de
temps à autre.
5. Passer au mixer le potage en plusieurs fois pour le rendre le plus lisse
possible; le filtrer ensuite à travers une passoire fine; arroser alors avec le bouillon de volaille et
porter doucement à ébullition.
6. Faire fondre les 20 g de beurre restant; y faire revenir le
fenouil finement émincé ainsi que les gousses d'ail écrasées jusqu'à ce que le fenouil soit
tendre et doré; ajouter le tout au potage et laisser mijoter le tout 5 minutes.
7. Au moment
de servir, ajouter les feuilles de fenouil réservées finement hachées et mélanger.



La recette Potage à la tomate et au fenouil a été déposée par un(e) inconnu(e) le 22/08/2005 02:41:39   


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