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Pâte pan-pizza maison


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Recette Pâte pan-pizza maison :


Préparation : 30 min
Cuisson : 15 min
Portions : 6

Type de cuisson :
Autre
Type de coupe : Autres plats

Ingrédients
1 patate moyenne, pelée,
coupée en quartier
8 ml (1 1/2 c. à thé) levure instantanée
875 ml (3 1/2 tasses) farine
tout-usage
250 ml (1 tasse) eau tiède
90 ml (6 c. à table) huile d’olive
8 ml (1 1/2 c.
à thé) sel

Préparation
1. Cuire la patate jusqu’à ce qu’elle soit bien
tendre. Laisser refroidir afin de pouvoir les manipuler pour la râper. Réserver 75 ml (1/3 tasse)
de patate râpée et conserver le reste pour une autre occasion.
2. Dans un
robot culinaire, mélanger la levure, 125 ml (1/2 tasse) de farine et 125 ml (1/2 tasse) d’eau
tiède. Couvrir avec une pellicule plastique et mettre de côté. Laisser travailler la levure une
bonne vingtaine de minutes. Ajouter 30 ml ( 2 c. à table) d’huile d’olive, 750 ml (3 tasses) de
farine, 125 ml (1/2 tasse) d’eau tiède, la patate râpée et le sel. Pétrir au robot culinaire jusqu’à
ce que la pâte forme une boule collante (environ 30 secondes). Placer dans un bol légèrement
huilé, couvrir d’une pellicule plastique, et laisser reposer la pâte à l'abri des courants d'air
dans un environnement tiède jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume*.
3.
Huiler le fond d’un plat à pan-pizza de 35 cm (14 po) ou un plat rectangle profond de 33 cm x
24 cm (13¼ po x 9½ po) avec 60 ml (4 c. à table) d’huile. Placer la pâte dans le plat préparé et
l’étendre jusqu’à ce que la pâte commence à résister. Laisser reposer 10 minutes ou jusqu’à
ce que la pâte se laisse travailler facilement.
4. Placer une pierre à pizza ou une
plaque à biscuits inversée sur la grille inférieure du four et préchauffer à 220 °C (425 °F). Étaler
la pâte jusqu’à ce qu’elle remplisse complètement le plat et former les côtés sur les pourtours
du plat. Couvrir d’une pellicule plastique et laisser la pâte lever 30 minutes.
5.
Piquer la pâte en surface avec une fourchette. Cuire la pâte sur la pierre ou la plaque à
biscuits inversée jusqu’à ce qu’elle soit légèrement brunie, environ 15 minutes.



La recette Pâte pan-pizza maison a été déposée par un(e) inconnu(e) le 07/12/2005 00:19:45   


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