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Paëlla


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Préparation :
Temps de Pause : Aucun
Prix : Prix Moyen
Cuisson :
Difficulté : Moyenne
Thématique : Wok

Recette Paëlla :


Ingrédients :

(pour 8 personnes)
1 poulet de 1,5 kg,
350 g de praires,
350 g de coques,
16 moules d'Espagne,
2,5 dl d'huile d'olive,
16 langoustines,
400 g de calmars,
2 oignons,
2 poivrons,
6 tomates,
1 dose de safran,
2 gousses d'ail,
250 g d'haricots verts,
500 g de petits pois frais ou 250 g de petits pois surgelés,
400 g deriz long,
1 pincée de piment de cayenne,
sel,
poivre.


Préparation :

Découper le poulet en 8 morceaux.
Laver et brosser les praires, les coques, les moules.

Dans une paellera (ou une cocotte ou un faitout plat) faire chauffer l'huile d'olive et y dorer les langoustines, les retirer et les réserver.
Mettre ensuite les morceaux de poulet et et les faire revenir.
Ajouter les calmars détaillés en lanières puis les oignons hachés, les poivrons taillés en lanière également et les tomates épépinées et coupées en petits cubes.
Saupoudrer le tout de safran, ajouter l'ail écrasé, les haricots verts coupés en tronçons et les petits pois.
Cuire ce ragoût à feu doux environ 15 minutes.

Mesurer le volume de riz et faire bouillir une quantité égale à 2 fois ce volume.
Ajouter le riz dans le ragoût, mélanger puis mettre les praires, les coques et les moules.
Verser l'eau bouillante, saler et pimenter d'une pincée de cayenne.
Porter le tout à ébulition, couvrir et cuire 25 minutes dans un four préchauffé à 220 °C.

Retirer le plat du four et y disposer les langoustines.
Laisser reposer 10 minutes avant de servir.


La recette Paëlla a été déposée par un(e) inconnu(e) le 12/07/2007 21:47:58   


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