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MIGNONS DE VEAU


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Recette MIGNONS DE VEAU :


INFOS
DIFFICULTE : difficile
PRIX : raisonnable
NBRE DE PERSONNE : 4
personnes
PREPARATION : 15 min
CUISSON : 35 min

INGREDIENTS
80 g
de beurre
1 dl d'huile
800 g de filet de veau
1 dl de vin blanc
1/2 l de fond de
veau clair
1/2 l de crème fraîche
sel
poivre



PREPARATION DE LA
RECETTE Dans une sauteuse, faire fondre le beurre et l'huile. Ajouter le filet de veau. Faire
colorer sur toutes les faces puis poursuivre la cuisson à four chaud, 210°C (th 7), 20 minutes.
Arroser fréquemment en cours de cuisson. Réserver. Dégraisser. Remettre quelques instants
sur feu vif. Ajouter le vin blanc. Faire réduire et mouiller avec le fond de veau clair. Faire
réduire. Ajouter la crème et faire réduire à nouveau. Passer au chinois et réserver au chaud.
Détailler le filet en tranches. Servir la sauce en saucière.



La recette MIGNONS DE VEAU a été déposée par un(e) inconnu(e) le 05/03/2006 06:58:39   


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