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Fricassé de porc créole


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Recette Fricassé de porc créole :


Ingrédients

1kg200 d’épaule de porc
2 cuillères à soupe de sucre roux
2 verres
à liqueur de rhum blanc
2 cuillères à soupe de curry
2 bananes
250 ml de coulis de
tomate
du sel du poivre
du piment de Cayenne en poudre
6 tranches d’
ananas

4 grosses carottes
1 cuillère à soupe de sucre roux
½ verre à liqueur de
rhum blanc
Huile de tournesol
250gr de riz basmati
Safran ou curry
Sel et
poivre

Pour le fricassé de porc

Couper la viande en dé et la faire
revenir rapidement dans un peu d’huile bien chaude. Ajouter 2 cuillères à soupe de sucre
roux, saler, poivrer, puis verser 2 verres à liqueur de rhum blanc et 2 cuillères à soupe de curry.
Couper une banane en rondelles l’ajouter avec le coulis de tomate à la viande. Laisser cuire à
feu doux pendant 30mn.

Ajouter une deuxième banane coupée en rondelle 10mn
avant la fin de la cuisson

Pour les carottes à la Marie Galante

Couper 4 grosses
carottes en rondelles. Les frire dans une poêle préalablement huilée jusqu’à ce que les deux
côtés soient bien dorés. Ajouter 2 cuillères à soupe de sucre roux et du rhum blanc. Laisser
mijoter à feu doux pendant 20mn. 10 min avant la fin de la cuisson faire revenir les rondelles
d’ananas.

Présenter le fricassé de porc à la créole et les carottes Marie Galante avec
du riz au safran.



La recette Fricassé de porc créole a été déposée par un(e) inconnu(e) le 20/06/2005 18:29:34   


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