espace espace espace espace espace espace espace
recette Recette - Cuisine - Communauté d'apprentis cuisiniers espace
  espace
  espace
  espace
r4c2

espace
espace

Fricassée d'agneau aux zestes d'oranges et aux o


Vous êtes ici : Accueil > Recettes > Viandes > Agneaux > Fricassée d'agneau aux zestes d'oranges et aux o



Recette Fricassée d'agneau aux zestes d'oranges et aux o :


Marché pour 4
personnes

Ingrédients
Épaule d'agneau désossée : 500 g
Échalotes : 2

Orange : 1
Huile d'olive : 1 cuil à soupe
Vin blanc : 5 cl
Petites olives noires de
Nice : 2 cuil à soupe
Sel, poivre

Avec un petit couteau, dégraissez soigneusement
l'épaule d'agneau. Enlevez aussi toutes les aponévroses. Coupez la viande en tranches.
Épluchez et ciselez les échalotes.
Avec un zesteur, prélevez tout le zeste de l'orange.
Plongez-les dans de l'eau bouillante pendant 2 minutes puis égouttez-les et rafraîchissez-les
dans de l'eau glacée.
Dans une sauteuse ou une poêle anti-adhésive, chauffez une
cuillerée à soupe d'huile d'olive. Faites revenir les échalotes puis les tranches de viande de
chaque côté. Retirez le tout de la sauteuse, déposez sur un papier absorbant, jetez l'huile,
essuyez la sauteuse.
Remettez échalotes et agneau dans la sauteuse. Salez légèrement et
poivrez. Versez le vin blanc. Ajoutez les zestes d'orange blanchis. Mélangez. Cuisez pendant
10 minutes (ou plus si vous aimez l'agneau bien cuit). Ajoutez les olives, mélangez et cuisez 5
minutes à couvert.
Pressez le jus de la moitié de l'orange et ajoutez-le. Rectifiez
l'assaisonnement. Servez dans la sauteuse.



La recette Fricassée d'agneau aux zestes d'oranges et aux o a été déposée par un(e) inconnu(e) le 17/11/2005 10:25:15   


Partagez ou conseillez cette recette :



ToutCuisiner.com - Conditions d'utilisation - Contact  - 16/05/2022 06:36:20 - 0 - 11 -
r8_c2
esapce


Code Promo Comptoir de l'homme






 
espace
espace
espace
  r9_c5 espace
__