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Recette Filets de dorades au poivre vert :Ingrédients : (pour 6 personnes) 1,750 kg de dorade, 1 petite tasse de farine, 3 gros oignons, 4 cs d'huile, 1 cuillère à dessert rase de sucre semoule, 1 citron vert, 3 cs de rhum, poivre vert du Kerala, piment de Cayenne, 1 tasse de bouillon préparé avec du mélange d'herbes et d'épices pour poissons, persil, sel, poivre. Préparation : Enlevez les parties inutiles de la dorade. Lavez, épongez et coupez -la en tranche. Farinez les tranches de poisson sur les 2 faces. Pelez et hachez les oignons. Mettez les tranches de poisson à dorer dans une poêle huilée. Egouttez-les, ajoutez le hachis d'oignon dans la poêle, faites blondir, réduisez le feu, couvrez pour laisser fondre les oignons pendant 6 ou 7 mn ; poudrez de sucre et laissez caraméliser légèrement ; versez le jus de citron et grattez bien la poêle. Remettre les tranches de dorade dans la poêle, salez, poivrez, ajoutez le gingembre en poudre, une bonne pointe de piment de Cayenne et le bouillon ; couvrez à demi et laissez la cuisson s'achever. Quand le poisson est cuit, ajoutez le poivre vert du Kerala et chauffez, versez le rhum et flambez, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Disposez les tranches de dorade dans le plat chaud, parsemez de persil et servez brûlant. La recette Filets de dorades au poivre vert a été déposée par un(e) inconnu(e) le 19/03/2006 21:22:41 Partagez ou conseillez cette recette : | |||||||||||
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