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Cotes De Porcelet Crème De Moutarde A L'ancienne


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Recette Cotes De Porcelet Crème De Moutarde A L'ancienne :


Ingrédients
3 côtes de porcelet de 180 200 gr
chacune 1 oignon entier 1 carotte 1 bouquet garni 1 cuillère à soupe de moutarde à
l'ancienne 5 cl de vin blanc de Moselle 10 cl de crème fraîche sel et
poivre

Préparation
Faire saisir les côtes de chaque coté dans une poêle avec un
peu d'huile. Ajouter l'oignon, la carotte, le bouquet garni, puis passer au four 10 minutes.
Sortir du four, déglacer au vin blanc de Moselle, retirer les côtes, et passer le déglaçage au
chinois. Ajouter la moutarde, puis la crème, laisser un peu
réduire.

Dressage
Dresser les côtes sur une assiette avec les garnitures (pommes
de terre rôties ou râpées), napper avec la sauce et servir.



La recette Cotes De Porcelet Crème De Moutarde A L'ancienne a été déposée par un(e) inconnu(e) le 10/02/2006 01:02:56   


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