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Côtelettes De Sanglier De Lorraine Aux Reinettes GrisesVous êtes ici : Accueil > Recettes > Viandes > Gibiers > Côtelettes De Sanglier De Lorraine Aux Reinettes Grises Recette Côtelettes De Sanglier De Lorraine Aux Reinettes Grises :POUR 4 PERSONNES Ingrédients 4 côtelettes de sanglier environ 200 gr chacune4 pommes reinettes4 feuilles de sauge2 branches d'estragon1 cuillerée à soupe de brindilles de romarin1 feuille de laurier80 gr de beurre1 dl huilesel, poivre Préparation Laver les feuilles de sauge et d'estragon, les ciseler. Ecraser la feuille de laurier et les brindilles de romarin. Mélanger soigneusement le tout. Faire chauffer l'huile dans une poêle, y faire dorer les côtelettes 5 mn de chaque côté. Saler et poivrer, les poudrer avec le mélanger d'herbes 3 minutes avant la fin de la cuisson. Allumer le four, thermostat 6. Mettre les côtelettes dans un plat à four, les arroser de leur de jus cuisson. Eplucher les pommes, les couper en quatre, ôter le coeur et les pépins, les couper en fines lamelles et les poser sur les côtelettes. Faire fondre le beurre dans une casserole et en arroser les pommes. Mettre le plat au four pendant 15 minutes. Dressage Ensuite, dresser les côtelettes dans une assiette individuelles et servir aussitôt. La recette Côtelettes De Sanglier De Lorraine Aux Reinettes Grises a été déposée par un(e) inconnu(e) le 17/06/2005 17:48:28 |
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