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Côtelettes De Sanglier De Lorraine Aux Reinettes Grises


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Recette Côtelettes De Sanglier De Lorraine Aux Reinettes Grises :


POUR 4 PERSONNES

Ingrédients
4
côtelettes de sanglier environ 200 gr chacune4 pommes reinettes4 feuilles de
sauge2 branches d'estragon1 cuillerée à soupe de brindilles de romarin1
feuille de laurier80 gr de beurre1 dl huilesel,
poivre

Préparation
Laver les feuilles de sauge et d'estragon, les ciseler. Ecraser la
feuille de laurier et les brindilles de romarin. Mélanger soigneusement le tout. Faire chauffer
l'huile dans une poêle, y faire dorer les côtelettes 5 mn de chaque côté. Saler et poivrer, les
poudrer avec le mélanger d'herbes 3 minutes avant la fin de la cuisson.
Allumer le four,
thermostat 6. Mettre les côtelettes dans un plat à four, les arroser de leur de jus
cuisson.
Eplucher les pommes, les couper en quatre, ôter le coeur et les pépins, les couper
en fines lamelles et les poser sur les côtelettes.
Faire fondre le beurre dans une casserole
et en arroser les pommes. Mettre le plat au four pendant 15
minutes.

Dressage
Ensuite, dresser les côtelettes dans une assiette individuelles et
servir aussitôt.



La recette Côtelettes De Sanglier De Lorraine Aux Reinettes Grises a été déposée par un(e) inconnu(e) le 17/06/2005 17:48:28   


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