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Côte de veau à l'écossaiseVous êtes ici : Accueil > Recettes > Viandes > Veaux > Côte de veau à l'écossaise Recette Côte de veau à l'écossaise :Côte de veau à l'écossaise Pour 1 personne : 1 côte de veau, 50 g de champignons de Paris, 30 g de beurre, 1 demi-citron, 1 cuillère à soupe de whisky, 2 cuillères à soupe de crème fraîche, 25 g de chester en lamelles, sel, poivre. Nettoyer les champignons en coupant le bout terreux des pieds et les laver. Les émincer finement et les mettre dans une casserole avec la moitié du beurre et le jus d'un demi-citron. Laisser étuver 8 à 10 minutes en remuant de temps en temps. Parallèlement, faire fondre le reste de beurre dans une poêle, y faire dorer la côte de veau 2 minutes par face, sur feu moyen. Saler et poivrer. Arroser la viande avec le whisky, faire flamber. Verser la crème dans la poêle, gratter à la spatule pour délayer les sucs de la viandes, ajouter les champignons étuvés autour de la côte. Poser les lamelles de chester dessus. Couvrir la poêle et laisser cuire 2 à 3 minutes sur feu plus doux, jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Servir bien chaud. La recette Côte de veau à l'écossaise a été déposée par un(e) inconnu(e) le 29/11/2005 03:30:31 |
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