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Recette Choucroute santé :Ingrédients : (pour 6 personnes) 1,5 kg de choucroute fraîche et crue, 1/2 palette de porc ½ sel, 3 saucisses, 1 petite saucisse légèrement fumée, 1 couenne de porc, 1 oignon, 2 clous de girofle, 12 graines de genièvre, 1 bouquet garni (persil, thym, laurier). Préparation : Mettre dans une marmite d'eau froide la palette, la couenne et la saucisse fumée. Porter à ébullition et laisser cuire pendant 5 min. Egoutter. Mettre les clous de girofles dans l'oignons. Placer la couenne au fond d'une grande cocotte. Mettre dessus la moitié de la choucroute crue, la palette de porc, la saucisse fumée, l'oignon, les graines de genièvre et le bouquet garni, puis recouvrir avec le reste de choucroute. Mouiller avec assez d'eau pour recouvrir le tout. Couvrir et laisser cuire à feu doux. Au bout de 1h30 de cuisson, enrouler les 3 saucisses dans la choucroute et continuer la cuisson jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites. Servir bien chaud accompagné de pomme de terre nature ou en purée onctueuse. La recette Choucroute santé a été déposée par un(e) inconnu(e) le 12/09/2005 10:07:52 | |||||||||||||
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