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Chorba


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Préparation :
Temps de Pause : Aucun
Prix : Cher
Cuisson :
Difficulté : Moyenne
Thématique : Afrique du Nord

Recette Chorba :


Ingrédients :

(pour 6 personnes)
250 g agneau (épaule ou poitrine),
1 oignon,
2 cs d'huile d'olive,
1 gousse d'ail,
0,5 cc de poivre,
6 brins de coriandre, (persil plat)
1 belle tomate,
1 cc bombée de concentré de tomate,
1 cc de sel,
1/2 verre à moutarde de frick (pilpil de blé plus fin),
eau.


Préparation :

Découpez la viande en gros dés.
Emincez l'oignon et placez les avec 4 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une cocotte.
A feu vif, faites brunir la viande en remuant de temps en temps.

Ajoutez ensuite l'ail émincé, le poivre et 4 brins de coriandre hachée, mélangez...
Epluchez, puis découpez les tomates en gros morceaux, ajoutez les à la préparation avec le concentré de tomate et le sel.
Couvrez d'eau et laissez cuire à feu moyen 30 minutes.

Après l'avoir lavé ajoutez le frick à préparation et laissez encore mijoter 10 minutes.
Avant de servir saupoudrez la chorba avec le reste de coriandre hachée.

Servir accompagnée d'un quartier de citron pour la rendre plus digeste.
Pour le vin vous choisirez un Médéa rouge ou un Dahra rosé.


La recette Chorba a été déposée par un(e) inconnu(e) le 25/05/2007 18:05:16   


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