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Recette Carottes glacées à la cannelle et à l'orange :Ingrédients : (pour 4 personnes) Carottes fanes : 2 bottes Huile d'olive : 2 cuil à soupe Vinaigre : 2 cuil à café Cannelle : 1 bâton Cumin : 1 cuil à café Orange non traitée : 1 Citron : 1/2 Coriandre : 4 brins Sel, poivre Préparation : Grattez les carottes et coupez-les en tronçons. Faites-les revenir dans une cocotte avec l'huile d'olive. Égouttez-les quand elles sont un peu dorées. Jetez l'huile. Remettez les carottes dans la cocotte. Salez, poivrez, versez deux cuillères à café de vinaigre et un verre d'eau. Ajoutez le bâton de cannelle coupé en morceaux et les graines de cumin. Couvrez et cuisez à feu moyen pendant 15 minutes. Pendant ce temps, prélevez le zeste de l'orange, coupez-le en lanières. Faites les blanchir à l'eau bouillante. Refroidissez-les à l'eau glacée. Débarrassez les quartiers d'orange de leur peau et coupez-les en morceaux. Découvrez la cocotte. Retirez la cannelle. Ajoutez du jus de citron et glacez les carottes à feu vif, en les remuant jusqu'à ce que le jus épaississe. Ajoutez alors les quartiers et les zestes d'orange. Glacez encore 2 minutes. Dressez les carottes dans le plat de service. Parsemez de coriandre ciselée. La recette Carottes glacées à la cannelle et à l'orange a été déposée par un(e) inconnu(e) le 09/10/2005 18:10:16 | |||||||||||||
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