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COTES DE BOEUF GRILLEES BORDELAISE


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Recette COTES DE BOEUF GRILLEES BORDELAISE :


INFOS
DIFFICULTE : facile
PRIX : raisonnable
NBRE
DE PERSONNE : 8 personnes
PREPARATION : 20 min
CUISSON : 50
min

INGREDIENTS
2 côtes de boeuf de 1,2 kg pièce
sel, poivre
1 dl
d'huile
100 g de beurre
50 g de d'échalotes
thym, laurier
6 dl de fond de veau
lié
50 g de moelle de boeuf
1/2 botte de cresson
50 g de
persil



PREPARATION DE LA RECETTE Dégraisser et dégager l'os des
côtes. Huiler légèrement les pièces. Quadriller chaque face sur le grill. Assaissonner Faire
réduire les échalotes hachées avec le vin rouge. Ajouter du thym et du laurier. Verser le fond
de veau lié. Faire réduire à feu doux 20 minutes environ. Passer. Vérifier l'assaissonnement.
Incorporer le beurre. Réserver au chaud. Plonger quelques secondes les dés de moelle dans
de l'eau frémissante. Egoutter. Adjoindre à la sauce en attente. Dresser sur un plat long.
Badigeonner la surface de beurre fondu. Décorer avec le persil haché et le cresson. Servir la
sauce à part, en saucière.



La recette COTES DE BOEUF GRILLEES BORDELAISE a été déposée par un(e) inconnu(e) le 09/01/2006 21:25:40   


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